Makanan Berbahan Nasi di Campur Dengan Aneka Sayuran Dengan Kuah Santan
Banyuwangi selain terkenal akan keindahan alamnya, ternyata memiliki berbagai macam kuliner khas yang tentunya dapat menggugah selera. Salah satunya adalah menu kuliner sarapan khas Banyuwangi yaitu Sego Cawuk.
Berbeda dengan Sego Tempong yang identik dengan rasa pedas dan segar kalau Nasi Cawuk lebih identik dengan rasa manis dan gurih, rasa manis dan gurih dari kuliner ini berasal dari kuah pindang yang digunakan dalam menu Nasi Cawuk. Kuah pindang yang digunakanpun cukup unik, karena kuah pindang ini dimasak dengan cara di Gendam, cara memasak yang cuma ada di Banyuwangi.
Cara memasak gendam kuah pindang yaitu dengan memanaskan gula pasir hingga menjadi caramel lalu dicampur dengan air dan dibiarkan mendidih, setelah itu dicampurkan rempah laos dan asam wadung. Terakhir adalah memasukkan ikan laut yang sudah di pindang terlebih dahulu ke dalam kuah dan dibiarkan hingga matang.
Untuk lauknya sendiri, ada pepes ikan laut, kikil, dendeng, dan juga telur dan yang wajib ada di menu Nasi Cawukadalah gecok, gecok merupakan parutan kelapa muda yang biasanya dicampur dengan teri kecil-kecil, walaupun gecok juga bisa dicampur dengan bahan lain, tapi untuk menu Nasi Cawuk, gecok yang digunakan selalu gecok teri.
Nama Nasi Cawuk, atau masyarakat Banyuwangi biasa menyebutnya dengan Sego Cawuk, berasal dari kebiasaan makan Suku Using, masyarakat asli Banyuwangi. Dahulu, sebelum ada peralatan makan berupa sendok dan garpu, masyarakat makan langsung dengan menggunakan tangan. Cara makan tersebut oleh masyarakat Banyuwangi dinamakan “cawuk”.
Rasa dari Nasi Cawuk ini sangat lezat dan terasa sekali pedasnya. Kuah berwarna merah kuning dengan taburan bawang goreng membuat masakan ini tercium bau gurih dan harum saat di hidangkan. Rata-rata di warung Mak Mantih ini banyak sekali dikunjungi oleh pelanggan setianya, bahkan para pengunjung yang datang ke warung ini tak hanya dari dalam kota saja melainkan dari luar kota juga.
Harga satu porsi menu Nasi Cawuk berkisar 10 sapai 15 ribu rupiah tergantung lauk apa yang anda pilih. Jika anda ingin menikmati Nasi Cawuk jangan sampai anda pergi membeli kuliner ini terlalu siang, karena kuliner yang satu ini biasa di santap dan ramai pembeli sewaktu pagi hari untuk orang-orang sarapan yang mau berangkat kerja ataupun sekolah.
Komponen-komponen adalah kuwah yang terdiri dari parutan kelapa muda, jagung, dan disertai irisan mentimun yang telah diiris kecil-kecil. Serta dibumbui bawang merah, bawang putih, dan cabai. Untuk menambah gizi sego cawuk. Biasanya makanan ini ditambah dengan ikan, telur rebus, atau itik rebus. Bagi Anda yang suka pedas, Anda bisa mendambahkannya sambal tomat yang bisa membuat lidah anda kepanasan. Yang membuat makanan ini khas Banyuwangi adalah adanya kuah pindang khas Banyuwangi, dimana pembuatannya hanya ada di Banyuwangi. Kuah pindang adalah gula pasir yang dimasak gendam, sehingga hasil kuahnya bening dan manis.
Cara memasaknya pun cukup unik, yaitu gula pasir secukupnya yang dipanaskan di wajan hingga meleleh. Setelah berbentuk seperti pasta, pasta langsung disiram air secukupnya.dan juga dibumbui lengkuas, daun salam dan garam
Mencari sego cawuk di Banyuwangi sangat mudah. Karena makanan ini adalah sarapannya orang Osing (Suku Asli Banyuwangi). Karena menjadi makanan pagi, makanan ini menjadi sulit dicari jika sudah jam jam siang ke atas. Seperti di warung mak mantih yang ada di desa perejengan, kecamatan rogojampi ini.
Warung ini hanya menyediakan sego cawuk dari jam 06.00 hingga jam 10.00 pagi saja. Menurutnya kuliner ini cocok untuk sarapan pagi. Banyaknya pekerja dan pasar di kecamatan rogojampi, membuat warung ini menjadi ramai akan pembeli. Rata rata perhari, warung kecil ini bisa menghabiskan 3 kilo ikan laut dan 10 kilo telur pindang. apalagi jika waktu libur telah tiba. Ini dikarenakan banyak orang yang rindu akan cita rasa makanan khas banyuwangi.
Untuk menambah variasi makanan. Warung mak mantih memiliki banyak tambahan menu tambahan seperti Pelasan ikan, dendeng, nus, atau telur di masak pindang. untuh harga satu porsi nasi cawuk bervariasi. Harga dimulai dari Rp 7000 hingga 15.000, Tergantung tambahan lauk yang anda pesan. Biasanya pelanggan membeli tambahan pelasan ikan dan telur pindang.
Sumber : hobimakanbanyuwangi.com
SENENG MANGAN 