Es dawet merupakan minuman yang terbuat dari tepung beras dan biasanya dicampur dengan santan kelapa. Es dawet berikut ini tak hanya segar tetapi juga memiliki keunikan yang membedakan mereka dari es dawet di daerah lain.
1. Dawet Banyuwangi
Meskipun es dawet banyak ditemukan di Jawa Tengah. Wilayah Jawa Timur juga mengenal es dawet. Di Jawa Timur, minuman es dawet banyak ditemukan di daerah Banyuwangi. Es dawet di daerah Banyuwangi dikenal dengan nama Dawet Mawar Banyuwangi. Es dawet ini dinamakan demikian lantaran warnanya merah muda.
Berdasarkan informasi yang dilansir GNIF, es dawet ini dicetuskan oleh Tri Krisbiantara. Ia membuat dawet mawar dari tepung maizena. Ketika proses pembuatan, es dawet ini dicampur dengan sari mawar asli. Hal tersebut dilakukan untuk menciptakan aroma dan warna cendol khas bunga mawar. Meskipun warna dan aromanya berbeda, penyajian es dawet mawar sama dengan es dawet lainnya. Es dawet dicampur dengan kuah santan dan gula merah. Es batu membuat es khas Banyuwangi ini semakin enak dinikmati saat cuaca panas terik.
2. Dawet Magelang
Masyarakat Magelang telah familiar dengan dawet sejak 40 tahun silam. Hal itu membuat cita rasa dawet di daerah ini begitu otentik dan khas. Serupa dengan Dawet Mawar Banyuwangi, dawet di daerah Magelang juga berwarna merah muda. Dawet Magelang biasa disajikan dengan topping berupa roti, pleret, tape ketan dan sedikit cincau hijau. Perpaduan gula jawa dan kuah dari santan segar membuat dawet Magelang menyegarkan saat diminum siang hari.
3. Dawet Kulonprogo
Es dawet yang berada di Kulonprogo berwarna putih dan dihidangkan dengan santan dan air gula kelapa. Ada yang unik dari es dawet yang ada di Kulonprogo. Para pedagang dawet di daerah Kulonprogo menambahkan potongan kubis, tauge dan seledri di aras dawet. Jika biasanya es dawet memiliki rasa manis, di Magelang es dawet dicampur dengan sedikit sambal. Cabai yang digunakan adalah cabai merah atau cabai hijau.
Mulanya cabai dihaluskan dengan cara diulek dengan kacang tanah lalu digoreng kering. Adanya topping tambahan cabai membuat es dawet di daerah ini dikenal dengan nama Es Dawet Sambal. Topping sambal membuat kuah es dawet ini memiliki cita rasa unik yani gurih, pedas manis. Sayangnya, Dawet Sambal hanya bisa ditemukan saat acara-acara tertentu seperti Pesta Adat Nawu Sendang Sumber Rejo.
Sumber : https://merahputih.com
SENENG MANGAN 